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1、中文名：太原东坡茄子主要原料：茄子是否含防腐剂：否特点：味咸甜，香鲜软嫩中文名太原东坡茄子主要原料茄子是否含防腐剂否特点味咸甜，香鲜软嫩制法：（1）将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。
2、（2）在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。
3、（3）上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。
4、太原东坡茄子(5张)特点：味咸甜，香鲜软嫩。
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