1、牛蒡不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所 。这种方法保存的时间较短，最多不能超过一个星期 。
2、将牛蒡用沾湿的报纸包裹好，放在冰箱冷冻室的最下层即可 。这种方法可保存1～2个月 。
3、将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放进冰箱冷冻室中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便 。这种方法可保存2个月以上 。
【牛蒡怎么保存】4、把牛蒡埋在潮湿的沙土堆里，一层沙土一层牛蒡，漏出茎部 。这种方法保存的效果最好，但比较适合秋冬等气温较低的季节，可以保存两个月之久 。

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