1、食材：金针菇250g左右，油适量，花椒适量，盐适量，糖适量，醋适量 ， 辣椒粉适量，泡菜适量 ， 味精适量，麻油适量 。
【麻辣金针菇怎么做】2、摘洗金针菇 ， 把根去掉，洗净后放入锅里 。加上清水 ， 把水煮开将金针菇烫熟 。
3、煮熟后 ， 捞出来，放入清水中 ， 让其凉透 。
4、将辅料：盐、辣椒粉、糖，加入味精拌匀 。
5、热锅，加入油并烧热，之后加入花椒，熄火 。
6、把花椒油迅速倒入辣椒粉中 ， 用筷子搅拌均匀即可 。
7、将凉透的金针菇挤干水分，放入盆中 。
8、将做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌匀就好了 。