怎么做正宗的芥菜丝

1、主料:芥菜疙瘩3斤、大蒜60克 。
2、辅料:盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许 。
3、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分 。
4、把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完 。
【怎么做正宗的芥菜丝】5、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分 。
6、把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒 。
7、用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀 。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌了 。
8、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加 。
9、这样再把有辣椒粉的装一瓶,全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了 。