瓜子|立秋了，4种坚果要多吃，美味营养高，缓解秋乏，安稳度秋天

导语：秋吃“果”，老妈叮嘱我：这4种坚果要多吃，鲜美营养高，降秋燥解秋乏，安稳度秋天。
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。俗话说：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，秋吃果不仅是指新鲜的水果，而且还有新鲜的坚果。秋天到了天气干燥，湿度比夏季降低，而且风比较大，人往往会口干舌燥、易疲劳和犯困，所以秋季来临，不仅要适当地运动，而且饮食上也要注意，多吃一些营养丰富，滋润生津的食物，新鲜美味的干果就是不错的选择。

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我们常吃的坚果大体上分为两大类，第一类为树坚果，比如松子、核桃、板栗、榛子等；第二类为种子坚果，比如花生、葵花瓜子、南瓜子等。这些坚果中大都含有丰富的维生素E，而维生素E具有滋润保湿的作用，秋季常吃对身体十分有益，可以缓解秋燥、解秋乏，秋季正是各种坚果新鲜上市的时候，这4种干果营养高又好吃，别错过了：
第一种坚果：板栗
“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，每到九月份，板栗就会从满是刺刺的小球中露出迷人的笑脸，仿佛是在向世界宣告：它成熟了。由于满身是刺，采摘很困难，所以一般都是用竹竿在树下敲打，成熟的板栗就纷纷落地，这就是农村常见的“打栗子”。

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板栗又叫栗蓬、毛栗、风栗等，是壳斗科植物的果实，成熟前有一层尖尖的外壳，犹如小刺猬，富含蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、烟酸等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质，尤其是钾和维生素E的含量较高，素有“千果之王”的美称，与桃、杏、李、枣并称为“五果”，果肉具有益胃、补肾、平肝、强筋、止血等功效，因此又被称作“人参果”、“肾之果”。

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板栗的剥皮技巧：板栗好吃营养，但是剥皮却是令人头疼的难事。买回来的板栗阴凉通风处晾晒2~3天左右，板栗经过晾晒以后，水分就会蒸发，它的果肉就会缩小微微发皱，栗子壳和肉之间就会有空隙，板栗壳经过晾晒以后也会很脆，这个时候再煮，炒熟后板栗壳轻轻一捏就破了很容易剥掉。
第二种坚果：核桃
核桃，又叫胡桃，为胡桃科植物，与榛子、杏仁、腰果并称为“世界四大干果”，其中，核桃位居四大坚果之首，具有非常高的营养价值，对人体有益，可以强健大脑，也被誉为“万岁子”、“长寿果”。《食疗本草》记载，食用核桃仁可以健脾开胃，通润血脉，使骨肉细腻；《开宝本草》记载，核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”；《本草纲目》则进一步指出，核桃仁具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒的功用。

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核桃仁有多种美味吃法：可以生吃、可以做核桃粥、可以做核桃豆浆、可以做核桃酸奶，都是相当的美味和营养。
第三种坚果：花生
花生又被叫作“落花生”，是富含蛋白质的干果，它含有人体所必需的八种氨基酸，精氨酸的含量要高于其它干果，含油量高达50%，在民间又有“长生果”之称，花生的营养价值比粮食类高，可与肉类、鸡蛋和牛奶等一些动物食品相媲美，和黄豆一样有着“植物肉”、“素中之荤”的美誉。秋天新鲜的花生上市，买一些煮着吃或炸着吃都是不错的下酒小菜，而且防秋燥解秋乏。