导读：秋季|秋季，这肉比猪肉实惠，6元一斤，买来一炒一炖，再拌点青椒，香导读：秋季

导读：秋季，这肉比猪肉实惠， 6元一斤，买来一炒一炖，再拌点青椒，香。

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秋天越来越凉爽，家人的胃口逐渐变好，饮食上也慢慢开始做些肉食来贴秋膘。贴秋膘的时候，娟妈家大多数以猪肉和鸭肉为主，猪肉温润口感好，鸭肉肉质偏凉，好吃不上火。平时买菜的人都知道，鸭肉比猪肉要便宜很多，新鲜的鸭子7到9元一斤，冷冻的鸭翅在六元一斤，鸭胗也只要十二一斤，都特别的实惠。娟妈家人都特别爱啃鸭翅，所以经常会一次买几斤，将其焯水后，放点调料炒一炒再炖一炖，出锅时拌点青椒搭配一下，端上桌一会功夫就啃完了。

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鸭翅上的肉虽然不多，却是鸭身上最好吃的肉，这里的肉特别的软嫩，尤其翅尖上还有丰富的胶原蛋白，炖出来后不论是汤汁和是鸭翅，都极为鲜美，偶尔家里老人喝点小酒，能啃掉一大盘炖好的鸭翅。鸭子的生活习性其它禽类不同，喜欢在水中，所以它的肉质也是偏凉性的。秋天气候干燥水分少，贴秋膘时多吃鸭肉不容易上火。下面下面教大家红烧鸭翅的做法。

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【导读：秋季|秋季，这肉比猪肉实惠，6元一斤，买来一炒一炖，再拌点青椒，香】【红烧鸭翅】
食材：鸭翅一斤半，青椒两个，八角一粒，花椒两克，干辣椒两根，老姜一块，大葱2段，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖两克。
做法
1、鸭翅解冻后对半切开。

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2、切好的鸭翅冷水下入锅中，再放入一段大葱、少许花椒、一块老姜，大火煮沸后捞出洗净浮沫。鸭翅腥味较重，加一些大料在水里，去除腥味效果会更好。

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3、锅中倒少许油烧热，然后将八角、干辣椒和剩余的老姜、大葱放入锅中，小火煸香后倒入焯好水的鸭翅，炒至鸭翅表面微黄时，倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和两克白糖翻拌均匀。

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4、炒至鸭翅上色时，倒适量水和1克盐，先大火将其煮沸，再转中火慢炖15分钟。

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5、炖好以后将青椒切碎放入锅中，翻拌均匀后出锅即可。

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鸭翅上面肉虽然少，但是确是非常嫩的，比直接炒一盘鸭子要好吃。娟妈家每次这样炖好一盘，家人都吃得停不下筷子。喜欢啃鸭翅的朋友，一起来炖一锅吧！秋季，这肉真实惠，买来一炒一炖，鲜美不上火，好吃停不下筷子。

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娟妈妈有话说
鸭翅的腥味略大，焯水时放一些大料，炒的时候也要将鸭翅炒至微微冒油的状态，这样做出来的鸭翅非常好吃。
今天的“红烧鸭翅”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
来源：娟妈妈说美食