【新鲜鱼面怎么做】1、将芹菜摘洗干净，切小丁,葱洗净，切末；姜洗净 ， 拍破切丝,蒜拍碎,鸡蛋磕入碗内 ， 搅散，备用 。
2、将鱼肉放入盘中，加人料酒、精盐、葱末、姜丝，入锅蒸15分钟，取出备用 。
3、将鱼骨入锅，加人精盐、料酒，煮沸 ， 成鲜汤 。
4、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后下入蒜茸、姜丝、豆瓣酱同炒，倒入鲜汤，放入蒸好的鱼，加入酱油、料酒、白糖、芹菜丁、米醋，调好味 ， 用小火烧三分钟，用水淀粉勾芡，淋人鸡蛋液，开锅后即可离火 。
5、将面条放入沸水锅中煮熟 ， 捞出用冷水过凉，再放入沸水中浸热，捞出沥水，分别捞到每个碗中，浇上鱼肉汁，撒上青豆粒，即可食用 。

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