1、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀 。面粉过筛后加入糖浆中 。
2、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可 。
3、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟） 。
4、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒 。
5、再加入色拉油翻炒至油被吸收 。再加入适量炼奶（没有可不加） 。
6、筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了 。月饼馅宁干勿湿 。
7、以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克 ， 馅料分成35克的小球 。
【南瓜月饼怎么做好吃又简单窍门】8、紫薯、或南瓜搓成球 。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯 。
9、手掌放一份饼皮 ， 压平，上面放一份月饼馅 。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开 ， 直到把月饼馅全部包住为止月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出 。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉 ， 把月饼球放入模型中压平 。然后上下左右都敲一下，就可以轻脱模了 。
10、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉 。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制） 。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉 。