炖肉煮肉时|炖肉煮肉时,记住3放一不放,肉嫩鲜香没腥味,还能缓解油腻
炖肉煮肉时 , 记住3放一不放 , 肉嫩鲜香没腥味 , 还能缓解油腻炖肉煮肉时 , 记住3放一不放 , 肉嫩鲜香没腥味 , 还能缓解油腻
秋冬季节适合给身体补充能量和营养 , 并且天凉了以后 , 大家的胃口都变好了 , 所以平时应该会经常买各种肉吃 , 不管是啥肉 , 最家常的做法就是炖煮了 , 比如做一锅鸡汤、排骨汤、牛羊肉汤等等 , 做法简单还鲜美好喝 。
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炖肉煮肉做起来不难 , 可是更能体现出咱们的烹饪水准 , 很多朋友都在疑惑 , 明明步骤都是一步一步来的 , 为什么炖好的肉不鲜嫩还有腥味呢?
今天呢 , 就和大家说一说这个 , 其实炖肉煮肉的时候是有小技巧小诀窍的 , 记住3放一不放 , 做好的肉鲜嫩鲜美没腥味 , 还能很好的缓解油腻呢 。
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一放:下锅前放清水浸泡一段时间 , 不管什么肉都要浸泡 , 这样可以泡出多余的血水 , 减少腥味 , 还能去掉脏东西 。 浸泡的时候滴入几滴白醋 , 还能软化肉质 , 让肉变得更加软嫩可口 。
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【炖肉煮肉时|炖肉煮肉时,记住3放一不放,肉嫩鲜香没腥味,还能缓解油腻】二放:不管什么肉 , 下锅焯水的时候用冷水下锅 , 然后不要加料酒 , 最好用葱姜、八角、花椒等食材来去腥 , 去腥效果更好 , 还能提鲜增香呢 。
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三放:在炖煮的过程中 , 可以加一点啤酒、白酒或者是黄酒 , 去腥提鲜还增香 , 如果是一些比较肥腻的肉 , 比如做红烧肉的时候 , 还能很好的缓解油腻呢 , 让肉吃起来肥而不腻 。
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一不放:肉类焯水的时候 , 千万不要用热水或者是沸水下锅焯水 , 因为里外受热不均匀 , 导致血水脏东西迅速凝固在肉上面 , 腥臭味出不来 , 后面不管怎么做 , 肉都不会好吃 。
来源:快乐美食二三事
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