蒸馒头酵母粉的比例 _馒头

馍馍是我们生活起居中普遍的一种面点，尤其是华北地区，许多家庭妇女都是自制馒头，也是习惯用馍馍来替代正餐，具备高些的饱腹感。要想蒸出一笼好的馍馍，怎么使用小麦面粉和发酵粉便是一门很深的大学问了，仅有把发酵粉的积分控制恰当，才可以使馍馍拥有更强的口味。那麼做馒头的发酵粉占比多少钱呢?
一、馍馍发酵粉的占比
【蒸馒头酵母粉的比例】 要想作出一锅好的馍馍，最先务必控制好放水，水流量的是多少，和和面的松紧程度，立即影响到馍馍的品质。面和水的占比是一般在2:1或是更少,活性干酵母粉不适合过多,不然会出现怪异的酵母菌味儿。一般一斤面粉放1克到1.5克酵母菌就行。
二、做馒头的流程
1、揉面和得好，做出去的馍馍才有嚼劲。要多揉几次，那样能让小麦面粉充足的消化吸收水份。当面糊光、手里光、洗脸盆光的情况下，面糊才算合成。
2、做出去的馍馍要想做到绵软甘甜，发醇很重要。.一般在适合的溫度,发醇一个小时上下就可以和面了,要揉至面糊割开后横切面沒有出气孔才算作揉好啦。
3、面糊揉好后就可以制成馍馍，然后需要开展二次发酵。历经大概二十分钟，最终才上锅蒸. 。
三、做馒头的4个窍门
1、醒面时天赋加点糖和盐，有利于发醇，此外可以用纯蜂蜜来替代酵母菌;
2、夏季用冷水揉面，冬季用温开水揉面;
3、发醇水平务必把握好：面糊出現蜂巢状小圆孔为最好，假如蜂窝状孔过大，便是发老过度了;
4、做馒头时锅中放凉水，笼屉务必密封性不漏汽，先火灾后文火蒸，熄火后等10分钟再打开表盖。
四、做馒头的常见问题
揉面的水不可以太热了，否则会杀掉酵母菌。那般馍馍就发不出起來，每个调料能够根据本人口感适当加上，加温终止后不能够马上起锅，要等三分钟，让其制冷。