1、豆腐准备好之后，把豆腐切成块儿放在盘子里 ， 上锅蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是为了杀菌 ， 另外一方面，是为了去除豆腥味，豆腐蒸熟以后豆腐里面的水分就会蒸发一些 ， 这样在制作豆腐乳吃着才更嫩 ， 然后把豆腐乳放在太阳底下暴晒，晒干豆腐里面的水分，把豆腐放在阳台上，晾晒，放在有阴凉的地方 ， 发酵半个月，半个月之后 ， 豆腐表面发霉了，豆腐就发酵好了 。
【做豆腐乳的方法简单】2、把发霉的豆腐放在盐里，让豆腐每一面都沾上盐，然后再放在辣椒酱里，在辣椒酱里进行腌制，这个辣椒酱呢，自己在家里腌制的辣椒酱最好，这样能让豆腐充分的入味 ， 辣椒酱里面的辣味都融入到豆腐里面 。然后放在玻璃瓶里，撒上白酒，盖上盖子 ， 一个月以后再吃 。
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