1、材料：熟米饭40克、甜菜根泥40克、鲜虾7只、海鲜菇20克、豆腐皮半片、牛油果半个、海苔一片、寿司醋10克 。
2、熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀 。甜菜根泥的做法：甜菜根蒸15分钟，加点水打成泥 。
3、虾去虾线虾壳，一片柠檬挤汁腌制片刻去腥，入锅中煮熟 。
4、海鲜菇入锅煮2分钟，豆腐皮焯烫一下 。
5、牛油果切片 。
【牛油果甜菜根寿司】6、竹帘上放海苔一片，铺上一层甜菜根饭，再摆上鲜虾、牛油果、海鲜菇、豆腐皮 。将他们卷起来，料比较足，先卷一圈，最后看右手拉前方竹帘，两只手配合，可以将寿司拉圆拉紧 。这个手法和卷蛋糕卷的手法一样的 。将刀蘸水切寿司，每切一刀都需要蘸水 。锯齿刀、普通刀都可以 。

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