做成咸菜 。做法：
【家里白菜多了吃不了怎么办】1、大白菜切成四瓣洗净控干水 。
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时 ， 盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水 。
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀 ， 目的是让白菜继续出水 。
4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份 。
5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末 ， 蒜拍成蒜泥 。
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料 。
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀 。
8、把腌好的白菜叶扒开 ， 将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹 。
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5至7天，即可食用 。

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