1、净肉去皮剁碎 。
2、粉丝用水泡发，备用 。
3、荸荠去皮，洗净，切成丁 。
4、玉兰片浸发，洗净 ， 以4/5 切成2 毫米见方的丁 ， 1/5切成片 。
5、白菜去老叶，取嫩心切成块 。
6、面筋泡一破两半 。
【清蒸丸子怎么做】7、口蘑浸 ， 去蒂，洗净，切片 。
8、碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 。
9、白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 。
10、将馅挤成18个丸子 ， 里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成 。