天然的“嘌呤大王”，是“海鲜”5倍，医生：这“素菜”要管住嘴尿酸|医生|素菜

文章图片

文章图片

文章图片

嘌呤是人体内的一种“代谢物” ，存在“内源性和外源性”两种，当外源性嘌呤摄入过多时，经过代谢会产生大量尿酸。
成年人的正常尿酸含量，男性为149～416μmol/L ，女性为89～357μmol/L ，尿酸升高后，如果不加理会，有可能导致痛风、肾衰等风险。
案例：
吴先生，家住山东青岛，是一个渔民家庭，自幼便跟随父亲出海打渔，他的口味也与众不同，尤其钟爱海鲜。
如今，他开了一家海鲜店，以此为生，然而，在一次体检中，吴先生的命运被改变。他的尿酸值被检测出高达520μmol/L ，最终被诊断为高尿酸血症。
医生严肃地告诫他，必须减少高嘌呤食物的摄入，特别是他最爱的海鲜，必须忌口，海鲜中的嘌呤含量极高，比如沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、贝壳类，每100g可以达到2000~3000mg的嘌呤含量。
吴先生听从了医生的建议，果真不再食用海鲜，大约过了三个月，一次朋友聚会让他破了戒，回到家后，他便腰痛不止。
妻子见状，立刻拨打了120 ，送到医院后，经过检查，发现吴先生的尿酸值已经飙升至830μmol/L ，肾脏也开始衰竭。
一周后，他因抢救无效离世，事后，从妻子口中得知，吴先生确实不再吃海鲜，但他妻子心疼他，经常给他熬老母鸡汤喝，这鸡汤的嘌呤含量也不低，每100g大约有110mg的嘌呤含量。

哪些蔬菜当中嘌呤物质含量较高？四种蔬菜中嘌呤物质含量较高：根据食物中嘌呤含量的不同，一般可以将其分为三个等级。
首先是低嘌呤食物，每100克食物中的嘌呤含量少于25毫克。
其次是中嘌呤食物，每100克食物中的嘌呤含量在25至150毫克之间。
最后是高嘌呤食物，每100克食物中的嘌呤含量在150至1000毫克之间。
在食物中，嘌呤的含量大致存在一定的规律，内脏和海鲜中的嘌呤含量通常较高，而肉类和豆类中的嘌呤含量相对较低。
主食和谷物中的嘌呤含量通常较低，而蔬菜和水果中的嘌呤含量则相对较低，在素食中，一些菌菇类、西兰花、花椰菜、黄豆芽、豆苗和芦笋等食物也是“嘌呤大户” 。
中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞指出，这些素菜也会导致尿酸升高，诱发痛风，因此需要适量控制摄入。

天然的“嘌呤大王” ，是“海鲜”5倍，医生：这“素菜”要管住嘴如果处于痛风发作期，就要避免食用高嘌呤蔬菜，以免加重病情，而在痛风静止期，您可以少量摄入高嘌呤食物，对身体影响不大，适量即可。
此外，以下几种食物也是“嘌呤大户” ，需要注意：
1、酒类：酒精是导致痛风发作的主要因素。酒精代谢会促进嘌呤的分解，同时产生的乳酸也会与尿酸增多排泄通道，从而使体内的尿酸水平升高。
2、动物内脏：动物内脏中的嘌呤含量比普通肉类还要高，如动物心脏、肝脏等，所以日常应尽量少吃。
3、烧烤及油炸食物：虽然烧烤和油炸食物非常美味，但这些食物对健康也有不利影响。烧烤食物含有大量脂肪，会产生反式脂肪酸，影响血脂，甚至增加心脑血管疾病发生几率，因此平日应尽量少吃。