正宗宫爆鸡丁是什么口味

正宗的宫保鸡丁的味道是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。
主料:鸡脯肉225克、花生米50克 。
辅料:葱45克、姜10克 。
调料:干辣椒8克、花椒1、5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6、5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克 。
制作步骤:
1、将鸡脯肉用刀背拍一下 , 切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐 , 一茶匙淀粉腌渍10分钟 , 再用水淀粉拌匀 。
2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁 。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁 。
【正宗宫爆鸡丁是什么口味】4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段 。
5、放入鸡丁 , 放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉 。
6、最后调入料汁 , 再放入熟花生米 , 翻炒均匀 , 用水淀粉勾芡即成 。