五香干豆腐做法

1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉 , 白糖15克,酱油,姜片,花椒 , 桂皮 , 八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开 。
2、炒锅置旺火上烧热 , 舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3、将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
【五香干豆腐做法】4、炒锅置旺火上 , 倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之 。