东北春饼怎么做

1、准备面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许 。配菜根据个人喜好随意 , 如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等 。
2、将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水 , 用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
3、将醒好的面团取出切下一块 , 撒干面粉稍微揉一下 , 搓成长条,用刀分成约15克重的小面块 。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用 。
4、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
5、加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制 。
6、饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
【东北春饼怎么做】7、取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口 。