五招判断真假鳕鱼：
一、看横切面 。横切面大的是真鳕鱼 ， 横切面小的则可能是油鱼 。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。
二、看肉的颜色 。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色 。
三、看肉中间的线条 。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的 。
四、看鳞片 。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点 ， 卖场一般不会剥去其鳞片 。而油鱼的鳞片则无此特征 。
【真假鳕鱼怎么区分】五、用手摸 。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后 ， 真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙 。