1、准备食材 。白力鱼、生姜、食用油、料酒、蒸鱼豉油 。
2、破开肚皮，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹部黑色的薄膜 。鱼鳞细小紧密，不用刮，吃的时候拨开就行 。白力鱼腹部有一条锯齿状硬棱，非常锋利 ， 清理的时候要小心，别伤到手 。
3、白力鱼清理干净，放到盘中，加一勺料酒，生姜丝腌渍半个小时 。做清蒸鱼，鱼在腌渍的时候千万不要放盐 ， 否则鱼肉蒸完后会变柴 。
4、准备食材 。葱白和葱绿切丝，泡在水中会卷起来 。
5、锅中烧点清水 ， 水开后把鱼放入锅中蒸8分钟 。蒸好不要马上打开，焖5分钟 。
6、蒸好的鱼倒掉多余汤汁和生姜丝 。
7、重新铺上新的葱丝和小米辣 。
8、热锅起油烧到开始冒烟后关火，趁热均匀地倒在鱼身上，淋一勺蒸鱼豉油 。
【清蒸白力鱼的做法】9、白力鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺多 ， 细小且长，吃的时候要小心 。

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