1、取一瓣柚子皮，用刀把里面白的部分剔除 。但是，也不要剔得太干净，大概留个2-5cm就可以了 。
2、然后把剔好的柚皮切成小段，切完之后，泡水，大概就是没过柚皮就可以了 。这样是为了去除些苦味，但是这个过程比较漫长 。
3、泡完后，把柚皮里的水分挤干 。
4、碗里倒一些水 ， 放入冰糖，量的话自己掌握，看个人喜好 。开大火煮糖水 。
5、煮了差不多的时候，倒入柚皮 。记得要搅拌，防止黏底 。期间 ， 会看到不停的沸腾状态 。
6、一直煮，看到柚皮开始变色了，可以加白砂糖了 。同样的，需要不停的快速搅拌 ， 以防烧焦 。
【挂霜柚子皮如何做】7、搅拌个四五分钟后，小火收汁即可 。