威士忌是一种由大麦等谷物酿制的烈性蒸馏酒，没有保质期，开瓶后可以继续保存 。依据学理而论，将威士忌加水稀释到20%的酒精度 ， 是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态 。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度 。
蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来 ， 吸收植物的天然香气 ， 并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感 。
【威士忌开封后可以保存多久】在苏格兰地区有相关的法令来规范陈年的酒龄时间，即每一种酒所标示的酒龄都必须是真实无误的，苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上，才能上市销售 。有了这样的严格措施规定 ， 一方面可保障消费者的权益，更替苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建立起了高品质的形象 。