主料: 牛肉300克 。
辅料: 冬笋50克 , 鸡蛋65克 。
【黄焖丸子怎么做】调料: 味精1克 , 酱油50克 , 料酒10克 , 盐2克 , 大葱15克 , 姜10克 , 淀粉15克 , 香油25克 , 花生油125克 。
做法:
1、将牛肉洗净 , 剔净筋膜 , 斩成肉糜 , 放入碗中 , 加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克 , 拌匀上浆 。笋肉切成丝 。
2、沙锅置旺火上烧热 , 放花生油烧至六成热 , 左手抓肉糜 , 从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子 , 入油锅中炸3分钟后 , 滗去余油 。
3、加牛肉汤、酱油、冬笋切丝、味精 , 用小火焖烧15分钟 。
4、放入葱段 , 用水淀粉10克勾芡 。
5、用铁勺推匀 , 淋上芝麻油 , 装盆即成 。
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