农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还很多呢?了解下吧( 二 ) _健康小知识

其一，农村人吃的咸菜大多都是自己家腌制的。在腌制的过程中都会选择新鲜的蔬菜进行腌制。反观城里人，想吃咸菜只能自己买，然而有些商家为了减少成本，会选择不新鲜的蔬菜进行腌制。
与此同时，商贩在腌制咸菜时，都是大批次腌制的，难免会出现存储不当的问题，导致咸菜发生变质。变质的咸菜中可能会含有黄曲霉素，然而黄曲霉素早已被列为一级致癌物。
其二，农村人和城里人最大的不同就是劳动力不同。在农村生活的人，不管是年轻人还是中老年人，为了生活都会干一些苦力活，在干活的时候难免会出汗，从而达到强身健体、排出毒素的效果;然而城里人的工作大多都是在写字楼，绝大多数的时间都是一直坐着不动。长此以往便会出现运动量不足的现象。

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其三，农村人更容易满足。人都有一个共性，过得越好欲望也就越大，为了追求更好的生活，无形中给自己添增很多烦劳，从而影响到身体健康。然而农村人，相对而言欲望就会比较少，生活起来也会更加地轻松，使自己吃嘛嘛香、压力较小的同时，睡眠质量也会好，身体相对也会更健康。
以上这3点便是农村高寿老人比较多的主要原因。总结来说，便是农村人每天食用的蔬菜大多数都是自己家种的，比较健康、运动量充足、心态好，容易满足等等。
总结：虽然上述的内容中说到亚硝酸盐并不会直接致癌，但是咸菜吃多了对人体的健康还是非常不利的，因此建议大家平时还是少吃为妙。