【东北酸菜炖肉最正宗的做法】五花肉洗净，切薄片，备用 。酸菜洗净，切丝 ， 用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干 。蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用 。开火 ， 热锅凉油 ， 油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油 ， 这个很重要 ， 五花肉吃着是否油腻全靠这一步 。放入攥干的酸菜，大火猛炒 ， 酸菜微干时 ， 淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜 。水开后，加盐、鸡精调味 。大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦 。
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