1、找块抹布裹住鱼头，然后将菜刀放平，用力拍在鱼头上 。
2、用菜刀尾部或剪刀将鱼开膛，从鱼的排泄孔那里开 。切记不要切剪太深，避免苦胆破了
【洗鲫鱼的方法】3、分辨鱼子（鱼雌）、鱼泡、鱼黄（鱼雄）以及内脏，将鱼籽和鱼泡留下，余者可以丢掉了，摘取时动作轻点，别弄破胆就行 。另外就是用刀背刮去黑色物（如果有的话），虽然不刮也可以，但是最好还是刮掉 ， 不用去除的特别干净 。
4、开鳃去鳞，开鳃用剪刀或菜刀尖部切，把鳃去净 。去鳞用刀背刮，逆向 。
5、用水冲洗干净 。

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