1、牛肉250克、山药200克、色拉油适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量 。
2、做法：牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块 。
3、炒锅热油放姜片、花椒爆香 ， 再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽 。
4、加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫 。
5、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂 。
【山药焖牛肉怎么做】6、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可 。

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