1、食材：银鱼，鸡蛋，瑶柱干 ， 食用油蒜头，盐，葱花 。
2、先将银鱼洗净，沥干水分
【银鱼瑶柱炒蛋如何做】3、用水将瑶柱干泡软，撕成丝，蒜头切蒜头粒 。
4、鸡蛋打散，放盐，加入一点水搅匀 。
5、起油锅，油热后倒入银鱼过下油 ， 捞起 。
6、倒入瑶柱丝过下油，捞出 。
7、过好油的银鱼及瑶柱丝放入鸡蛋液中拌匀 。
8、加油至热锅中，油热后放蒜头粒炒出出香味. 倒入银鱼瑶柱鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开 。至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色 ， 感觉炒上去比较干爽了即可 。