牛腩属于牛肉 。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。牛腱也可以算是牛腩的一种 。
【牛腩是牛肉吗】牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 ， 来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠 ， 其它部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料 。

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