1、将牛肉、锅巴放入盘中,备用;
2、牛肉洗净血水 , 剔除筋膜 , 先切成长条块,再切成薄片;
3、将牛肉薄片放入小碗中 , 加入盐、味精、鸡精;
4、放入生粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟;
5、将锅巴放入七成热油锅中 , 炸至浮起,变成金黄色,捞出控油;
【铁板锅巴牛肉的做法】6、将控油后的锅巴放入盘中,同焯水后的滑子菇一起围边;
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中 , 加入老抽、盐、鸡精,搅拌均匀,煮约30分钟,将牛肉煮烂;
8、淋入生粉芡汁,搅拌均匀;
9、放入蒜苗段,翻炒均匀 , 稍微煮片刻,起锅装盘即可 。
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