正宗五仁月饼的配方和制作方法 _正宗

1、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g 。
2、制作方法：
【正宗五仁月饼的配方和制作方法】　?。?）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。
　?。?）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
　?。?）材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
　?。?）转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。
　?。?）五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅，从下往上推包起来。
　?。?）模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁，压出月饼来，放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
　?。?）拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。