1、鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片搅拌均匀，腌制半小时以上 ， 芹菜去叶切断，青椒切丝，洋葱切块，葱切段 ， 蒜去皮，姜切片，干辣椒切碎 。
2、锅放油 ， 加入葱段、姜片、蒜爆香、辣椒末，翻炒多次 ， 出锅备用；将腌好的鸡肉下锅翻炒，待鸡肉变色后放入洋葱、酱油、醋、两勺豆瓣酱、啤酒、水和之前炒好的辣椒油 。
【正宗重庆烧鸡公做法】3、大火烧十五分钟，改小火炖至肉熟，肉熟后将其余青菜放入，翻炒至菜熟即可出锅 。
4、重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜，主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜 。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油、蒸酱 。有温中益气，补精添髓 ， 补虚益智的功效 。