1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色 ， 盛出放凉；色拉油加热到160度左右 ， 慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀 ， 放凉待用 。
2、饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中 ， 边打圈冲入边用筷子搅散成面片状 ， 然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀 ， 放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟 。
【如何做炒酥饼】3、大约半个小时后 ， 将面团分成6份 ， 取一个擀成圆形 ， 抹上油酥 ， 卷成长条后放置室温下松弛10分钟 。
4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状 ， 放室温下松弛15分钟 。
5、把面团压平 ， 表面沾上白芝麻 。
6、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下 ， 把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了 。

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