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1、不能 。皂角米的颜色、质地，其实和大米是比较相似的，都是米白色或者米黄色，略微有点透明 。一般单荚的皂角米以及被硫熏过的皂角米颜色都会比较白 。
【发白的皂角米还可以吃吗】2、但是如果皂角米表面起了白霜，则说明已经出现轻度霉变了，霉变食物会产生一些霉菌毒素，食用之后不利于身体健康，这类皂角米建议不要吃了 。
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