最近 ， 有一个新闻简直是刷屏了 。
相信大家也都听说了知名的坚果品牌 ， 在食品抽检的时候发现不合格 。
其实抽检的食品是一种非常常见的食物 ， 开口松子 。
而不合格的是什么呢？是过氧化物超标 。
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这个过氧化物是什么意思呢？那么松子到底能吃不能吃了？
该怎么吃坚果最好呢？
今天我们就来一起说一下 ， 这个很让人纠结的话题 。
一、过氧化物超标是什么意思？
还是借着这个新闻来说说吧 。
在这次的抽检当中 ， 发现开口松子的过氧化值检测结果是每100g中含有2.2g 。
而目前的标准是每100g中要少于0.5g
也就是说这次的超标幅度是3.4倍 。
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那么这么高的过氧化值是不是对健康有很大的影响呢？
在讨论这个问题之前 ， 我们还是来了解一下什么是过氧化值 。
过氧化值只是一种指标 ， 用来判断食物是不是已经发生氧化变质 。
如果长时间接触空气中的氧气 ， 那么食物中的油脂和脂肪酸就特别容易被氧化 。
而氧化值越高 ， 也就是说明食物的酸败程度越严重 。
特别是坚果当中含有很多不饱和脂肪酸 ， 对于其他食品来说 ， 更容易出现氧化酸败 。
而且这种编制的过程 ， 在一些加工工艺之后会更加容易出现 。
稍有不慎就变质了 。
坚果变质之后是什么样子的呢？
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闻一闻就知道了 ， 一般变质之后的坚果都有 ， 很明显“哈喇味” 。
这种味道不太好形容 ， 但是闻一次之后就不会忘记 。
但是 ， 过氧化值超标的食物 ， 吃进肚子里对人体影响大吗？
悄悄地说一句 ， 偶尔吃一次 ， 少量的摄入 ， 对人体的健康影响并不大 。
但是要小心 ， 如果长期食用过氧化值严重超标的食物 ， 那么就要小心了 ， 很有可能会出现胃肠道的不适 ， 甚至经常拉肚子 。
长期使用会出现身体中的代谢系统损伤 ， 无论对大脑还是心脏都非常不利 ， 甚至有致癌的风险 。
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话说回来 ， 坚果这么容易变质 ， 而且还那么贵 ， 我们不吃不就行了吗？
其实还真不建议放弃坚果 ， 我们身体是需要坚果的 。
二、为啥要吃坚果？
其实坚果的能量是非常高的 ， 如果长期吃 ， 很容易吃出肥胖 。
但是 ， 还是建议大家适量食用 。
为什么呢？
那是因为很多坚果里面都有一种非常重要的营养素 ， 那就是α亚麻酸 。
这种物质在坚果中是很丰富的 ， 虽然你可能不知道 ， 但它是一种非常重要的不饱和脂肪酸 。
特别是对大脑和视力的发育 ， 帮助很大 。
但更为重要的是 ， 我们的人体无法合成这种物质 ， 只能通过食物中获得 。
而这么重要的脂肪酸 ， 在植物油和坚果里含量非常丰富 。
根据目前的膳食指南 ， 建议每周都应该吃50~70g坚果 。
这样才能保证身体中有充足的阿尔法亚麻酸 。
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特别是非常便宜的花生 ， α亚麻酸的含量比甚至可以达到0.9% 。
别看不到1%的含量 ， 这就已经非常高了 。
所以这里说的坚果可不一定都是核桃和松子 ， 吃花生也可以 。
三、有没有不能吃的坚果？
其实坚果该吃的时候还是要吃的 ， 毕竟对人体的健康有帮助 。