1、准备用料 。母鸡一只、人参一根、蘑菇五十克、青豆二十克、红枣十个、生姜二十克、盐十克、白糖五克 。
2、母鸡洗净，从腹部剖开 ， 放入清水中浸泡四小时，捞出，控干 。
3、将人参放进碗里，加清水一百毫升，加盖，放入蒸锅中，大火隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中 。
4、蘑菇水发后，去蒂洗净，切片，青豆和红枣洗净，生姜去皮 ， 洗净切片待用 。
5、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片，青豆，红枣，姜片，盐，糖和人参汤，用急火蒸五十分钟取出，把人参放在蒸好的鸡背上 。
【新开河参炖鸡的做法】6、食用时，人参可根据就餐人数临时切片品尝 。

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