腌菜煮鱼做法窍门

1、腌菜煮鱼的用料:草鱼或鲤鱼500g、酸腌菜适量、大葱一根,生姜一块、花椒10颗、盐巴适量、料酒适量、小米辣适量、白糖少许、粉条适量;
2、备料,各种佐料洗净 , 切好放碗面备用 , 
3、洗好切好的鱼里放入少量的盐和料酒腌制5分钟左右,
4、把腌制好的鱼放油锅里炸制表皮有点黄(这样可以在煮鱼时防止鱼煮散了) , 
5、炸好的鱼放入碗面备用,
6、锅里油加热至七分热时放入花椒粒、姜片、干辣椒爆香 , 
7、放入备好的酸腌菜在翻炒一会,
8、然后放入备好的鱼并加入没过鱼的水,加入一点食盐和白糖(白糖提鲜的)再放入泡好的粉条(不喜欢的可以不放) 。
【腌菜煮鱼做法窍门】9、煮大约10到15分钟就可以起锅了,起锅时撒上葱白就可以了,