板栗怎么炒好吃又香

1、把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp 。注意这点很重要哦,千万不要偷懒 。然后洗净,放在水里泡10分钟左右 。
2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子 。
3、徐徐翻炒之 , 注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦 。
4、过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来 。
5、于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深 。
6、这个时候 , 就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些 。
7、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底 。
8、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 , 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
9、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品 。
10、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮 , 这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开 。
11、栗子在炒前请用水浸泡一会 , 这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬 。
12、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀 。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸 。
13、糖可以不放,当然 , 放了会更香,更有糖炒栗子的感觉 。
【板栗怎么炒好吃又香】14、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开 。