1、用料:面团拳头大小(2人份) , 鸡蛋2个 , 西红柿2个 , 西葫芦1个 , 葱姜蒜适量
2、热油炒鸡蛋 , 乘出备用
3、热油爆香葱姜蒜 , 西红柿切块下锅 , 炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋 , 翻炒2分钟出锅
【山西猫耳朵面的做法】4、热油爆香葱姜蒜 , 西葫芦切丁下锅 , 花椒粉少许 , 盐适量 , 大火翻炒3分钟出锅
5、面团擀开到厚1cm左右 , 切成1cm左右的面丁 , 大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状
6、煮锅开水下面 , 大火煮 , 汤面溢起为熟
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