秋季滋补“第一肉”！滋阴润燥、健脾补虚 _健康小知识

本文转自：北青网
秋季的气息越来越浓了，秋燥也随之而来，不少人出现了皮肤干、口腔干、鼻腔干等问题，是时候“滋润”一下了。

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秋季滋补常吃它
如果说秋季有哪些食物可以“赶走”燥邪，鸭子一定首选食材。在常见的肉类食物中，鸭子是最适合用于初秋滋补的。

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中医认为，鸭肉性味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿的功效，可解未尽的暑气，还能防秋燥。而且，秋季的鸭子生长旺盛，最为肥美。凡体内有热的人，以及体质虚弱、食欲不振、潮热汗出、大便干燥、心烦失眠或水肿的人，秋季多吃鸭子，既能收获美味，还能收获健康。现代营养学认为，鸭肉营养丰富，其蛋白质含量比畜肉高，而脂肪与碳水化合物含量比畜肉低，是优质的肉类食材。

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此外，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有抗衰老作用，同时能预防糙皮病、高脂血症和心脑血管疾病。因此，民间素来有“老鸭胜补药”的说法，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
鸭肉这样吃美味又健康
鸭肉的吃法灵活，可熏烤、可炖煮、可卤制、可炒食，不过，家庭烹饪多以炖汤为主。煲鸭汤时，搭配以下几种食材，不仅口味提升，营养也会有所互补。
桂圆红酒鸭胸汤

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材料：鸭胸500克、桂圆300克，红酒200克，罗汉果3克、洋葱3克、葱3克、姜5克、蒜5克、洛神花6克、冰糖2克、肉蔻3克、桂圆2克、香叶2克、盐2克、白胡椒2克。
做法：鸭胸肉去指肪，打花刀，以便入味。锅中放底油，烧热后煎鸭胸。将煎好的鸭胸放在煮锅里，放入准备好的香料、桂圆肉、红酒、生抽、白胡椒、盐、葱、洋葱、蒜、冰糖、姜，加200克开水，炖煮30分钟。烹煮好的鸭胸进行改刀，装盘。
功效：这道鸭肉汤祛湿减脂、清热健脾。
冬瓜鸭汤

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材料：冬瓜400克，鸭肉100克，太子参30克，金银花10克，盐、味精、姜葱等调料适量。
做法：将鸭肉切片，用沸水烫后捞出，冬瓜去皮洗净切成薄片。太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花拣出，药汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮熟，放入食盐、味精和葱花调味，即可食用。
功效：滋阴养肝、健脾利湿。
五味鸭
材料：鸭肉1斤，白糖50克，生姜、小葱、白酒、米酒、米醋、白砂糖、生抽、花生油适量。
做法：鸭肉灼水，放入油锅中与生姜、小葱一起炒香。倒入等量米酒、米醋、生抽，各约3瓷勺，再加入白砂糖。倒入适量清水，以恰好盖过食材，大火烧开后转小火，焖煮30分钟即可。
功效：滋阴润燥。
陈皮鸭汤

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材料：陈皮2个，生姜2块，鸭子1只，猪肉200克。
做法：陈皮、生姜洗净备用。水鸭、猪肉过开水去血腥。将备料全部放入锅中加清水，大火烧开，小火慢炖1.5小时，肉烂调盐即食。
【秋季滋补“第一肉”！滋阴润燥、健脾补虚】功效：此汤有健脾补虚、养阴清虚热的功效。更年期人群有潮热、口干、腰酸、胃脘不适症状也适用