材料：山药、胡萝卜、荷兰豆、鸡蛋、蒜、胡椒粉、盐 。
做法：1、将鸡蛋打散，搅拌均匀 。
2、将蒜切沫，备用 。
【山药和鸡蛋荷兰豆可以一起炒吗】3、在锅中放水，烧开，放一勺盐 。
4、放入荷兰豆，当荷兰豆颜色变为绿色时盛出 。
5、热油，放入鸡蛋，翻炒一下，放入碗中 。
6、倒油，热锅爆香蒜沫，放入山药炒2分钟后，加入胡萝卜和荷兰豆炒熟 。
7、在锅中放入炒好的鸡蛋，翻炒两分钟后，加盐和胡椒粉调味 ， 即可出锅 。

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