醋泡大蒜绿色的能吃,蒜在腌制中在酶的作用下产生蒜兰素和蒜黄素,二者混在一起,就使蒜头变成绿色 。
【醋泡大蒜绿色的能吃吗】蒜兰素的抗氧化能力很强,无毒,还有软化血管、减脂降压、抗癌、抗感冒强身健体的作用 。味道不辣,容易接受,胃溃疡及胃酸过多的人不宜食用,容易加重腹泻 。
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