【食用山奈的注意事项 山奈如何食用】
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秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干 。使用部分为姜科植物沙姜的根茎,沙姜指的就是山奈 。
山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为桂皮酸乙酯、龙脑、莰烯 。根茎尚含有山柰酚和山柰素,有散寒去湿及辟秽的作用 。
山柰在明代《本草纲目》记载:“山柰俗讹为三柰,又讹为三赖,皆土音也 。或云本名山辣,南人舌音呼山为三,呼辣为赖,故致缪误,其说甚通”,“山柰生广中,人家栽之 。根叶皆如山姜,作樟木香气,土人食其根如食姜,切断暴干,则皮赤黄色,肉白色,古之所谓廉姜,恐其类也” 。山奈适宜胃寒之人心腹冷痛,纳谷不香,肠鸣腹泻者,不思饮食,或停食不化之人食用 。
食用山奈有内服和外服两种方式,内服:煎汤,6~10g;或入丸、散 。外用:适量,研末调敷;或捣敷;或搐鼻 。不过,山奈一次不宜食用过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 。由于山奈性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下才作为食疗应用 。
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