蚝油和酱油的区别，赶紧看看涨知识 _健康小知识

导语：俗话说：“一勺蚝油，尝遍天下鲜” 。
蚝油，名字中虽然有一个“油”字，但却不是油，而是用牡蛎或生蚝为原料。经过蒸煮，取汁，浓缩，再加入适量的辅料，制成的一种对菜肴提鲜的调味品。
在一日三餐的饮食中，蚝油是一种不可得多的调味品，可以让我们的饮食变得更加多姿多彩。尤其是吃面食的时候，使用蚝油拌面也是一种难得人间面食。

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01蚝油的功效
1.补锌
根据蚝熬制而成的蚝油中，含有多种氨基酸以及丰富的微量元素，其中含量最多的要算锌元素了。
通过摄入蚝油，能够帮助人体补充各种氨基酸以及多种微量元素。蚝油中含有丰富的锌，对于缺锌的群体来说，是补锌不可错过的饮食调料。

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2.强身健体
蚝油所含成分含有较多的蛋白质、维他命和不饱和脂肪酸，适量食用可起到强身健体和营养补足等作用。
3.健脑
蚝油含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

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4.延缓衰老
蚝油还具有延缓衰老的功效，在蚝油中有很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高。
这两种维生素都具有一定的抗氧化功效，适合女性食用，蚝油起到清除自由基，并且减缓衰老的作用。

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02蚝油和酱油的区别
1.原材料不同
在制作酱油的时候，最主要的原材料是黄豆，经过发酵而成，是一种发酵调味品。而蚝油的原材料是生蚝，属于一种海鲜，经过熬煮凝固而成。
所以两种调料它本质的原料就是不同的，而且在制作过程中的工艺也不同，所以最终的口感和特性也是不一样的。

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2.浓稠度不同
蚝油的浓稠度非常的高，倒的时候也是比较困难的，会缓缓的流出来。但是酱油就是普通的液体，倒出来非常的流畅。
因此，用蚝油制作出来的菜上面会有一些黏稠度，口感比较厚醇厚。而酱油相对来说是比较稀薄的，含水分比较多，是不会有黏稠的感觉的。

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3.用法不同
从蚝油和酱油的用法来看，蚝油的用法比较广泛，基本上所有咸食都可以用蚝油。例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤。
而酱油分为生抽、老抽、海鲜酱油，其中生抽多用于炒菜或凉拌菜，老抽多用于炒肉，海鲜酱油一般会被作为蘸料。

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03蚝油会致癌吗？
最近这几年，癌症可以说是非常高发了，尽管现如今医疗技术有了明显进步。但是大多数的癌症被发现时已到达中晚期，治疗的几率非常的低，所以说我国癌症高发。
其实癌症的出现与多种因素有关系，当然了，与平时的饮食习惯有着密不可分。正所谓病从口入也是有道理的，所以说人们也越来越质疑蚝油。

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首先，蚝油中的蛋白质和氨基酸含量比较高，会导致微生物过多，蚝油也是非常容易变质的。