材料：茄子、姜、蒜、盐、淀粉、香油、韭菜、肉末、小虾米
做法：
1、 将姜、蒜切末；
2、 茄子滚刀 ， 放盐腌制；
3、 瘦肉切末 ， 加淀粉、香油、盐；
4、 韭菜切段；
5、 锅中放少量油 ， 先下肉末炒至变色 ， 
6、再放入小虾米、蒜、姜末、炒香装起；
【海鲜茄子怎么做如何做好吃】7、 锅里加少许油 ， 放茄子干煸至八分熟 ， 倒入先前炒好的虾米、蒜、姜末 ， 起锅时加入韭菜即可 。

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