冷串串是一种风味小吃 ， 荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着 ， 随吃随取 。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串 。重庆冷串串的做法:
【冷串串咋过怎做出来好吃】1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要；
2、蒜剁成蒜末 ， 锅里放油烧至5成热时 ， 把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒；
3、待变色时把蒜末倒入 ， 炒出辣香味后勾入一勺豆瓣；
4、然后加入适量的水 ， 小火慢慢熬十分钟；
5、香葱切成葱花 ， 将熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉 ， 剩下汤汁；
6、加入白糖 ， 味精 ， 生抽 ， 醋 ， 白芝麻 ， 调成冷串串的调料汁；
7、最后把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用 。

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