马上春分，这5种菜提前准备，多少都得端上桌，营养不上火 _健康小知识

春分后，景色变得更美了。又到了莺飞草长的季节，田里的小麦已经绿油油的，油菜花也马上就会开放。春分是重要的一个节气，是农耕的重要时节，俗话说：“春分麦起身，一刻值千金” ，田地里的活，在春分时节逐渐的多了起来。

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马上就是“春分”了，市场上的蔬菜格外的多了起来。不过传统中，春分吃的并不是菜市场上的蔬菜，而是另一种野菜。
吃春菜--野苋菜
传统中，春分要吃的“春菜”是特指的一种菜，名字叫做“野苋菜” ，别称“春碧蒿” 。到了春分，人们就会爬山寻找这种野菜，带回家清洗干净，和鱼一起煮熟熬汤，叫做“春汤” ，关于这道“春汤” ，有句顺口溜：“春肠灌脏，洗涤肝肠，合家老少，平安健康。 ”

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但是现在，蔬菜的种类越来越丰富，春菜也从一种，变成了好多种适合春天吃的菜。北方春天的气候非常的干燥，手也干，嘴也干，很多人到了春天，是非常容易“上火”的。
“春菜”是顺应时节的蔬菜，所以多数都是有“清热去燥”的功效，春分时节，适合吃的这6种应季菜，可以提前准备好，到了春分，多少都得端上桌吃一些，又有营养，又不上火。
适合春分吃的5种蔬菜
1 ，绿豆芽。
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。
绿豆芽是常见的食物，价格便宜，味道可口，食用价值很高。不但我国喜欢吃豆芽，欧洲国家也非常喜欢豆芽，甚至有一次又一次吃豆芽的热潮，看起来比我们还要喜欢豆芽。豆芽也的确有着丰富的营养成分，对得起人们对它的热爱。一颗小小的豆子，春天悄咪咪地发了芽，雪白如须，所以也被人们称作“白龙之须” 。

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绿豆芽的营养价值是什么？
绿豆芽能清热解毒，补肾消肿，滋阴壮阳，软化血管等。绿豆在发芽的过程中，维生素C会大量增加。除此之外，一部分蛋白质会分解成各种人体需要的氨基酸，含量是绿豆的7倍。所以绿豆芽的营养价值，高于绿豆。
2 ，莴笋。
有的地方也叫“莴苣” 。特别鲜嫩，水分充足。不管是生吃还是炒熟都可以。莴苣含钾量高，有利于心血管的健康。另外还有增进食欲，促进消化的功效。春天的莴笋特别水嫩，是适合春分吃的一种春菜。莴笋吃起来清爽可口，一般家里有人上火的时候，生吃点莴笋，可以去火，能降春燥。

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3 ，香椿芽。
大棚的香椿芽，前几天就已经上市了，而且还卖挺贵， 50多一斤。北方野生的香椿芽，春分的时候，也差不多会发芽了。香椿芽是营养丰富的一种春菜，现在马上就春分了，要吃到野生的香椿芽了。香椿芽味道绝美，特别鲜，有特殊的香气。煎蛋或者拌豆腐，是两种经典的做法。

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4 ，荠菜。
基本上一入春天，荠菜就赶忙发芽了。到了春分的时候，如果再不吃荠菜，荠菜就会慢慢开始开花变老。所以抓住机会，在一些阴凉的地方，荠菜还是正当时。所以春分的时候，这种野菜也要提前准备一些。包个水饺，或者煎个蛋，品尝一下春天的美味。