1、主料：猪肉馅600g 。
2、辅料：葱适量、桂皮适量、鸡蛋适量、八角适量、姜适量 。
3、调料：黄酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量 。
4、玉米淀粉适量 。
5、猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽 ， 黄酒 ， 胡椒粉，盐，鸡粉 。
6、搅匀，最好手打上劲 。
7、手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆 。
8、把肉圆入油锅炸至两面金黄 。
9、捞出备用 。
10、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香 。
11、加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀 。
12、倒入炸香的肉圆中 。
13、用保鲜膜包裹?。?（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟 。
14、蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中 。
15、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中 ， 熬煮下，再尝尝味 ， 勾薄芡 ， 再淋些明油 。
【照烧汁版狮子头的做法】16、把勾好的薄芡浇在狮子头上即可 。