不加 。
【糖醋里脊挂糊加小苏打吗】原料：鲜猪里脊350克 。
调料：鸡蛋1个只取蛋清 ， 水淀粉50克 ， 豆油50克 ， 花生油1000克 ， 实耗50克 ， 大葱末3克 ， 生姜末2克 ， 料酒15克 ， 酱油5克 ， 白糖100克 ， 醋75克 ， 芝麻油15克 ， 味精2克 。
做法：
1、首先将猪里脊洗净 ， 去筋膜 ， 切成4厘米长 ， 5毫米宽的条 ， 放入瓷碗内 ， 加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀 ， 上浆 。
2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁 。
3、炒锅烧热 ， 放入花生油 ， 烧至八成热 ， 逐个投入里脊条 ， 炸成牙黄色时 ， 倒入漏勺 ， 沥去油 ， 余油倒入油罐 。
4、原炒锅烧热 ， 放入豆油 ， 烧五成热 ， 倒入糖醋汁 ， 打成薄芡 ， 投入里脊条 ， 翻炒几下 ， 淋入芝麻油 ， 出锅 ， 装盘 ， 即可 。

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