1、鲤鱼处理干净剁成小块放在盆子里，加入料酒、葱段、姜丝、盐和十三香拌匀腌制15到20分钟 。
2、小碗里按照1：2：3：4：5放料酒、酱油、白糖、醋、清水拌匀，也可以少放点醋，用番茄酱来代替，这样颜色会更好看些，也可以适量的加入一些耗油提味；用一个干净的盘子盛一些面粉备用 。
3、腌好的鱼块在面粉上打个滚，使鱼块薄薄的沾一层干面粉 。
4、锅里倒入花生油烧至六七成热，小心放入沾了干面粉的鱼块炸至变色捞出 。
5、待油温升高，把炸过一次的鱼块重新放进去炸成金黄色捞出，控油装盘 。
6、另起一油锅放一点点油就可以了，把腌鱼时用的葱段和姜丝爆香，倒入调好的糖醋汁烧开后加入水淀粉，要不停的搅拌至浓稠 。
【最好的方法做糖醋鱼】7、熬好的糖醋汁浇在炸好的鱼块上，配一碗米饭美美的享用吧 。

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